ベランダ日記 ：：： 2012.05.27 Sunday

鶏肉と新じゃがとイタリア風煮込み。　去年作ってまとめて冷凍保存しておいたバジルペーストの　最後の１瓶を使入ました。ノンオイルでこんがり焼きつけた手羽元と新じゃがを、シンプルに自家製ドライトマトのオイル漬、ローリエ、塩胡椒、酒、で煮込み、じゃがいもが柔らかくなって水分が飛んだら、最後にバジルペーストをざっとからめて出来上がり。短時間の簡単な煮込みなので、お肉には適度に歯ごたえがあり美味しいです。煮込まなくとも、オーブンでローストするだけでもよし。

長野の道の駅で、去年はバジルをごっそり両腕に一抱え分を３００円で買いました。私は松の実をわざわざ買わずに、軽く空焼きしたアーモンドパウダーで作っています。

さほど個性の強くないナッツなら、こんな風に代用しても十分美味しくできます。

オイルもオリーブ油ではなくて、太白ゴマ油。

あまりにも無理なアレンジはしないけれど、〇〇がなくては作れない、という絶対の決まり事は出来るだけ少ない方がのびのびお家での日常のお料理を楽しめると思います。