今月のお菓子 ２０１７年 １０月 パープルスイートロード(紫芋）のチーズケーキ パンプキンパイ ：：： 2017.09.18 Monday

10月のお菓子の御紹介です。

10月はリバイバルのテーマよりシーズナブルなパンプキンパイを、 そしてもうひとつ、パープルスイートロードという甘い紫芋を使った黒ゴマのクランブルのチーズケーキを作りましょう！

パープルスイートロードという、紫芋の中で一番甘味のあるお芋を使い、黒ゴマのクランブルと組み合わせた和風のチーズケーキを作ります。このお芋は、１０月中旬頃には収獲後の追熟も進み、おいしくなって、身近なスーパー等の市場にも出まわリはじめます。今日のご案内をするまでに、このお芋を手に入れることができなかったため、他の紫芋で作ったお写真でのご紹介になってしまい大変恐縮なのですが、発酵バターとクリームで作ったまろやかなスイートポテトがとっても美味しくて、とびっきりの美味しさです。ちなみに、パープルスイートロードは、その紫色が他の紫芋よりも淡いので、完成の雰囲気がこのお写真より少しソフトなコントラストになります。でもでも、こちらのお菓子もビジュアル的にハロウィンチックだなぁ、とひとり、悦に入っております。

リバイバル開催です。ハロウィンスパイスを使ったカボチャのフィリングがたっぷりと入る、美味しいパイです。

フィリングを受けとめる生地は、パータフォンセと呼ばれる練りパイタイプなのですが、写真のようにサックリとした綺麗な層に仕上がるように、軽く織り込みをいたします。練りパイ生地は、その作り方によって、ホロホロした食感にすることもできます。陶器等のパイ型に敷きこみ、型抜きはしないで直接取分けたりするパイには、その砕けやすいホロホロさが生きてきます。軽く折りこむと、層を成して軽さとサックリ感を維持しつつも、たっぷりのフィリングを入れても壊れたりしないパイになります。折り込みといってもとても簡単。折り込みの時、敷きこみの時、いくつかの注意点を守っていただけたら、パイ菓子は初めてという方にも十分に楽しんでいただけます。さほど寝かさずと焼き縮みなくきれいに焼きあがる方法です。キッシュにも応用していただくことができます。パイ菓子を作り慣れていらっしゃるかたにも、こんな作り方があるのだな、と小さな発見になれたらいいな、と思っています。 

こちらには犬がおります。　教室中は別室にて静かにお留守番をしておりますが、お申し込みの際のご参考になさってくださいね。 A ２０１７年１０月のお菓子　　　　　パンプキンパイ　直径１８センチ　タルト型１台 　　　　　　　　　　　　　　　　　パープルスイートロードのチーズケーキ　直径１８センチ　丸型１台 　　　　　　　　　　　　　　　　　おひとり様あたり、それぞれ1台作成　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　私の作ったお菓子のご試食と、ご軽食、お飲物

費用　　　　　　　　　　　　パンプキンパイ　　　　　　４０００円

　　　　　　　　　　　　　　　　紫芋のチーズケーキ　　　　４５００円　　　 持ち物　　　　　　　　　　　　エプロン　ハンドタオル　筆記用具　

　　　　　　　　　　　　　　　お洗濯が容易な、楽なスタイルでお越しくださいね！　　

開催日程　 　　　　　　　　２０１７年１０月　

パンプキンパイ

　　　　　　　　　　　　　　　　１２日　(木）　定員です

　　　　　　　　　　　　　　　　１３日　(金）　定員です

紫芋のチーズケーキ　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　１７日　(火）　　あと１席　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　１８日　(水）　　定員です

　　　　　　　　　　　　　　　　１９日　(木）　　あと1席 　　　　　　　　　　　　　　　　２０日　(金）　　あと１席

　　　　　　　　　　　　　　　　２３日　(月）　　定員です　（Ｂ日程です）　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　２４日　(火）　　あと１席　

　　　　　　　　　　　　　　　　２５日　(水）　　定員です

　　　　　　　　　　　　　　　　２６日　(木）　　定員です　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　２７日　(金）　　定員です

　　　　　　　　　　　　　　　　３０日　(月）　　定員です　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　11月9日(木）　　定員です（Ｂ日程です）　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　１０月25日のお申し込み状況です　　

　　　　　　　　　　　　　　　※　開催日前日２１時までお申し込みを承ります。　　

時間　　　　　　　　　　　　１０時３０分～１３時３０分（予定）

定員　　　　　　　　　　　　　各回ともに、４名様 　　　　　　　　　　　　　　　　縁故知人等、特別な場合を除きまして女性のみの教室です。

場所　　　　　　　　　　　　私の自宅　（東京メトロ半蔵門線　都営大江戸線　清澄白河駅　徒歩２分） 　　　　　　　　　　　　　　　いわゆるアトリエでもスタジオでもサロンでもない、普通の自宅です。 申し込み方法

あ

毎月ごとに完結の教室ですので、初めての方もどうぞご遠慮なくお問い合わせくださいね。

以前よりご参加を頂いているお客様は、私のパソコンのメールアドレス宛へ、初めてお申し込みのお客様はこのサイト上部のMAILボタンより、お申し込みをお願いいたします。 下記項目をコピー＆ペーストしてご記入いただきご送信下さいませ。 １、　ご希望日　　　　優先順位はございません。ご希望日を３つまで、教えてください。 ２、　お名前 ３、　当日の朝や緊急の場合に、すぐご連絡が取れるモバイルの電話番号とご住所 　　　（ご住所は任意で構いません） ４、　メールアドレス ５、　オトナ様のみの会を、　　　Ａ　希望します　　　Ｂ　どちらでもかまいません

A、Bのご希望は、先にご予約を頂戴した方をご優先としておりますので

　　　　　　　　　　　　　　　　ご希望にお応えできないこともございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　この件につきましてはどうぞ遠慮なくご相談下さい。

６、　　苦手な食材とアレルギー等、ございましたらお書き添えください。

　　　　ご質問、お問い合わせも遠慮なくどうぞ！

どなたさまも、どちらのお菓子でも、もちろん両方でも、お申込みいただくことができますが、お申し込み数が定員を超えてしまった際は、恐れ入りますが、チーズケーキにつきましては、パンプキンパイをご受講されたことのあるお客様がご優先とさせてくださいね。お受付は以前ももふくお菓子教室へご参加いただいたお客様は9月25日月曜日、夜２１時より、今回が初めてのお申し込みとなられるお客様は、翌９月26日火曜日、夜21時より、お申込みメールの先着順となります。

御返事につきましては３０日から順次お送りいたします。 万が一、１０月1日を過ぎてもこちらからのご案内がお手元へ届かないようなことがございましたら、お手数ですが、ご一報くださいますようお願いいたします。