神無月のころ ：：： 2017.10.02 Monday

先週の金曜日に、9月のガトーナンテ＆ブラウニーの教室がすべて終了いたしました。ご参加くださいましたお客様、どうもありがとうございました。

少々チカラ仕事の場面がありますが、ガトーナンテ、そしてブラウニー、共に、シンプルな作り方でとても美味しいお菓子だと思います。

是非、またご自宅でも作ってくださいね。

ご軽食でご紹介いたしましたサルディーニャのパスタ、フレゴーラ。

モチモチツブツブの何とも言えない心地よい食感です。イタリアの肉団子ポルペッテイーネと合わせて、遊び心でパスタ仕立てにいたしましたが、お配りしたレジュメに記載したのは、主菜とする際のソースの分量です。

今回のようにパスタ仕立てにする場合にはソースは倍量ぐらいで仕込んでくださいね。そしてフレゴーラをお使いになる時は、他のショートパスタで　作る時よりもブイヨンで心もち少々緩めに仕上げてみてくださいませ。

お召し上がりいただく時に程よくなると思います。トマト缶は、ものによって酸味にばらつきがあるものですけれど、もしお好みより酸っぱいかなと感じられたら仕上げにオリーブ油ではなくバターを落としてみてください。

マイルドに仕上がります。 今年もまた青いみかんが出回り始めました。私の大好きな青いみかん。数日前の夕方、窓の向こうの遠くの方から焼き芋屋さんのトラックの声が聞こえ、遥か彼方へ過ぎ去った今年の夏の後姿を見たような気がして切なくなりました。 巡る季節の中で、この青いみかんも秋が来たのだ、ということを過去の記憶の扉を開いて私に教えてくれます。