今月のお菓子 2016年6月 チェリーとアーモンドのケーキ ：：： 2016.05.20 Friday

6月は、アーモンドと焦がしバターの香る、美味しいケーキを作りましょう。

ダークスイートチェリーをたくさんちりばめて焼き上げ、仕上げにキルシュの香りのフォンダンをかけます。

小さく作っても、大きくざっくりと作っても、とてもキュートなお菓子です。

焦がしバター（ブールノアゼット）が美味しさを大きく左右する大切なポイントとなります。

ももふくでは、フィナンシェ、ウイークエンドシトロンに続いて、3回目の焦がしバター作りです。

バターの焦がし具合は、作り手の好みや使用するお菓子によって違いがあるものなのですけれど、概して焦がしが甘いとぼんやりとした風味のお菓子になりますし、焦がし過ぎると炭焼き風味のお菓子になってしまいます。^^;

この工程が久しぶりのお客様も、また、初めてのチャレンジとなるお客様も、どの程度で火を止めるか、しっかりと目に焼き付け、ヘラを持つ手に感覚を仕込んでしまいましょう。

火にかけたお鍋の中のバターも、ブールノアゼットに変わっていくまでの表情に、メーカーによって違いがあります。

かつて使用した、高千穂バター、よつばバター、明治バター、それぞれに変化していく過程の泡の出方に

大分に違いがあったのを覚えていらっしゃるかたもおられますね。（＾＾）

理由はそれぞれのバターの成分の違いなのですが、でも、火加減とヘラの動かし方を覚えてくださったら大丈夫。

今回のケーキは、18センチの丸型で大きく焼き上げます。ダークチェリーにもほんのりキルシュ+αを香らせます。

こちらには犬がおります。 教室中は別室にて静かにお留守番をしていますが、お申し込みの際のご参考になさってくださいね。 今月のお菓子　　　　　　　　　チェリーとアーモンドのケーキ（直径18センチ丸型） 　　　　　　　　　　　　　　　おひとり様1台作成。お持ち帰り。 　　　　　　　　　　　　　　　私の作ったケーキのご試食とご軽食、お飲物 持ち物　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　エプロン　ハンドタオル　筆記用具 　　　　　　　　　　　　　　　箱と袋はご用意がございます。 　　　　　　　　　　　　　　　マチの広いバッグ等をお持ちの方は、ご持参いただけますと助かります。（＾＾） ご参加費用　　　　　　　　　　４０００円 時間　　　　　　　　　　　　　１０時３０分～　１４時００分（予定） 定員　　　　　　　　　　　　　各回ともに　４名様 　　　　　　　　　　　　　　　縁故知人等をのぞきまして、女性のみの教室です。 場所　　　　　　　　　　　　　私の自宅　東京メトロ半蔵門線　都営大江戸線　清澄白河駅　徒歩２分 　　　　　　　　　　　　　　　いわゆるサロンでもアトリエでもスタジオでもない、ごく普通の自宅です。 開催日　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　２０１６年６月 　　　　　　　　　　　　　　　　8日（水）　　　定員です 　　　　　　　　　　　　　　　　9日（木)　　　あと1席　 　　　　　　　　　　　　　　　　10日（金）　　定員です 　　　　　　　　　　　　　　　　14日（火）　　あと１席 　　　　　　　　　　　　　　　　15日（水）　　定員です 　　　　　　　　　　　　　　　　20日（月）　　定員です 　　　　　　　　　　　　　　　　21日（火）　　定員です 　　　　　　　　　　　　　　　　22日（水）　　定員です　　　　※22日は、Ｂの会となります。 　　　　　　　　　　　　　　　　23日（木）　　定員です 　　　　　　　　　　　　　　　　24日（金）　　定員です ※６月２１日午後１４時のお申し込み状況です。前日21時までお申し込みを承ります。 申し込み方法 以前よりご参加を頂いているお客様は、私のパソコンのメールアドレスへ 初めてお申し込みのお客様はこのサイト上部のMAILボタンより、お申し込みをお願いいたします。 下記項目をコピー＆ペーストしてご記入いただきご送信下さいませ。 携帯電話のアドレスへは緊急時用です。おまけに機種変更したばかりで使いこなせておりません。（笑） よろしくお願いいたします。（＾＾） １、　ご希望日　　　　ご希望のお日にちを３つ教えてください。 ２、　お名前 ３、　当日の朝や緊急の場合に、すぐご連絡が取れるモバイルの電話番号とご住所 　　　（ご住所は任意で構いません） ４、　メールアドレス ５、　オトナ様のみの会を　　 Ａ　希望します　　　Ｂ　どちらでもかまいません ６、　苦手な食材とアレルギー等、ございましたら お受付は、５月２4日（火）夜２１時より お申込みメールの先着順となります。 今回初めてのお申込みとなるお客様は、大変恐縮なのですが５月２5日（水）午後２１時より　お送りくださいませ。 御返事につきましては２８日（土）までにお送りいたします。 万が一、２８日を過ぎましてもこちらからのご案内がお手元へ届かないようなことがございましたら、お手数ですが、ご一報くださいますようお願いいたします。